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22/05/2009

Tarte à la confiture de figues

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

100_1364.JPG- 1 pot de 400 g de confiture de figues

- 2 oeufs

- 10 cl de lait

 

Préparation :

Etaler la pâte dans le moule.

Battre les oeufs avec le lait et mélanger avec 200 g de confiture de figues.

Couler la moitié de la préparation sur la pâte.

Enfourner pendant 5 minutes environ.

Lorsque la préparation est saisie, retirer la tarte du four et incorporer le reste de la confiture et de la préparation.

Couvrir avec du papier sulfurisé et cuire pendant 20 minutes.

Retirer le papier et remettre au four environ 10 minutes pour faire dorer.

Savourer !

18/05/2009

Tarte tatin à l'andouille

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

100_2667.JPG- 1/2 pot de confit d'oignons

- andouille

- 10 cl de crème fraîche

- piment d'Espelette

 

Préparation :

Etalez dans le fond d'un plat 1/2 pot de confit d'oignons

Ajoutez les tranches d'andouille d'1 cm d'épaisseur.

Recouvrir avec 10 cl de crème fraîche et du piment d'Espelette

Couvrir avec de la pâte brisée, cuire 20 minutes à thermostat 7 ou 210°

A découvrir accompagné  d'un vin Basque Irouléguy

13/05/2009

Tarte au saumon et pourpier sauvage

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 300 g de saumon frais

- 100_2698.JPG300 g de pourpier sauvage

- 3 oeufs

- 1 verre de lait

- 1 verre de crème liquide

- sel de Guérande, poivre en grains, gruyère rapé

 Préparation :

Préparez ou achetez une pâte feuilletée. Faites revenir le saumon à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Lavez et égouttez le pourpier sauvage.

Etalez sur la pâte, préalablement disposée sur un plat à tarte, le pourpier frais et lavé. Ecrasez à la fourchette le saumon et dispersez-le sur le pourpier.

Mélangez à part les 3 oeufs entiers, le lait, et la crème liquide. Salez, poivrez. Versez la préparation sur le pourpier et le saumon. Ajoutez un peu de gruyère râpé sur le dessus et faites cuire à 220°C durant 40 min.

Servez avec une salade de mesclun.

 
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