Saveurs des Pyrénées

Ingrédients :( pour 6 personnes)

- 2 cuillères de beurre pour les verres

- 3/4 d'une plaquette de chocolat dessert noir

- 1/2 verre de lait

- 1/4 de plaquette de beurre

- 1 cuillère de vanille en poudre

- 1 pot de crème de marrons

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 4 marrons glacés

- 50 cl de crème anglaise

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 160° ( thermostat 4).

Beurrez vos 6 verres

Faites fondre sur feu doux le chocolat noir avec le lait à l'aide d'une cuillère en bois. Hors du feu, rajoutez le beurre, la vanille en poudre. Incorporez la crème de marron et lisser l'ensemble.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Versez le chocolat aux marrons dans le saladier et mélangez délicatement.

Versez dans les verres. Faites cuire au bain marie durant 20 minutes. Saupoudrez de brisures de marron au moment de servir.

Servir accompagné de petits verres de crème anglaise.

 

 

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

· 250 g de crème de marrons vanillée

· 100 g de chocolat à forte teneur en cacao (60 % au moins)

· 100 g de beurre

· 100 g de farine

· 3 oeufs

 

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux en mélangeant doucement, puis retirer du feu et ajouter la crème de marrons.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter les jaunes au mélange précédent, puis la farine tamisée. Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène. Verser dans un moule à gâteau (de préférence peu profond) et faire cuire pendant 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6).

A accompagner d'une crème anglaise.

Ingrédients :

- 8 petits-suisses

- 1/2 brique de crème fleurette

- 1 pot de crème de marron à la vanille

- 4 marrons glacés

- 1 cuillère à café de sucre glace

- 2 gousses de vanille

 

Préparation :

Battez les petits-suisses. Montez la crème fleurette en chantilly : versez-la dans le bol d'un robot électrique, ajoutez le sucre glace. Actionnez l'appareil jusqu'à formation d'une belle chantilly bien ferme.

Répartissez la crème de marron dans 4 ramequins, versez dessus les petits-suisses battus, recouvrez de chantilly. Placez sur le dessus un marron glacé entier.

Ouvrez les gousses de vanille dans leur longueur avec un couteau fin, parsemez-en les graines sur les marrons et la chantilly. Coupez les gousses en deux dans la largeur et plantez-les dans les ramequins, servez immédiatement.