08.07.2009
Piperade
Ingrédients :
- 6 oeufs
- 6 piments (ou 2 poivrons)
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 5 tomates
- 4 tranches épaisses de jambon de Bayonne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation de la piperade
Traditionnellement cette recette est faite à base de piments mais elle peut également être réalisée avec des poivrons (1 rouge et 1 vert)
Peler, épépiner les tomates et couper-les en dés. Epépiner et couper les piments en lanières. Eplucher les oignons et émincez-les. Ajoutez-y les gousses d'ail écrasées. Verser l'huile dans une poêle, et faire revenir les légumes. Ajoutez du sel, du poivre et laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient confits.
- Battez les oeufs en omelette, versez-les dans la poêle et faites-les cuire à feu vif sans cesser de remuer.
- Servez très chaud, avec les tranches de jambon de Bayonne dorées à la poêle
Accompagnement :
Un vin d’Irouleguy rouge Gorri d’Ansa
06:00 Publié dans Omelette | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : recettes, pyrenees, terroir, gorri d'ansa
