05.12.2009
Noix de St Jacques poêlées au foie gras
D'accord, c'est un peu cher mais les fêtes arrivent... alors pourquoi se priver !
Ingrédients :(4 personnes) :
-16 noix de saint Jacques,
- 8 tranches de foie gras cru,
- 1 petite grappe de raisins blancs,
- 2 c à soupe de farine,
- sel, poivre au moulin
Préparation :
Coupez les tranches de foie gras en deux dans la largeur, passez-les dans la farine et mettez-les à cuire dans une poêle bien chaude, sans matière grasse.
Laissez cuire 1 mn de chaque côté. Réservez au chaud.
Gardez la graisse du foie gras dans la poêle et placez-y les noix de saint Jacques. Cuisez 1 mn de chaque côté à feu vif. Salez et poivrez. Sortez les noix de la poêle.
Pendant que vous les disposerez dans les assiettes, mettez les grains de raisin à chauffer avec la graisse de cuisson du foie gras.
Disposez 4 noix de saint Jacques dans chaque assiette, recouvrez d’une demi tranche de foie gras cuite et disposez quelques raisins chauds autour. Servez sans attendre
Accompagnement :
Un Pacherenc du Vic Bilh Château Barrejat
06:13 Publié dans Entrées | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : foie gras, recettes, terroir, pyrenees, fetes
