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01/04/2010

Crème catalane

Ingrédients :

  • 1 litre de lait
  • 6 jaunes d'œufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 50 g de maïzena
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2 citron (zestes)
  • cassonade

Préparation :

  • rélever les zestes d'1/2 citron.
  • Faire chauffer 80 cl de lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron.
  • Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et blanchir le mélange au fouet.
  • Verser le lait bouillant sur les jaunes blanchis. Bien remuer.
  • Diluer la maïzena dans les 20 cl de lait froid restant.
  • Bien mélanger afin d'éviter les grumeaux.
  • Adjoindre la maïzena dans le premier mélange encore chaud et bien mélanger. Retirer le bâton de cannelle.
  • Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire en mélangeant régulièrement.
  • La crème ne doit pas bouillir, mais va s'épaissir.
  • Au terme de la cuisson verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir.
  • Faire chauffer votre grill (si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un chalumeau ou une salamandre)
  • Saupoudrer la surface de la crème, de sucre roux (cassonnade) et passer les ramequins sous le grill bien chaud ou alors caraméliser la surface au chalumeau

Accompagnement :

F2004_med.jpgUn Jurançon doux Prestige d'Automne

 

 

18/02/2010

Roulé de poires aux pépites de chocolat

Ingrédients :
- 1 pâte
feuilletée prête à dérouler
- 2 poires mûres
Williams, Comice, Conférence…
- 50 gr de pépites de chocolat
 

 

-Pour la crème d'amandes :

 - 100 gr de sucre glace
- 100 gr de beurre
mou
- 100 gr d'amandes
en poudre
- 1 œuf

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th5/6).
Epluchez et coupez les poires en deux.
Préparez la crème d'amandes : dans un bol, mélangez le sucre glace, le beurre, la poudre d'amandes et l'œuf entier.
Déroulez la pâte feuilletée.
Etalez sur la pâte feuilletée la crème d'amandes et parsemez de pépites de chocolat.
Déposez sur le bord les poires puis roulez le tout.
Découpez des rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur puis posez-les sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Mettez au four pendant 15 mn.
Dégustez tiède accompagné de sauce chocolat et d'une boule de glace vaniile ou poire.

 

Accompagnement :

100_3077.JPG

 

 

 

 

 

 

Vin apéritif Poire/chocolat

 

 

 

 

 

 

(aufeminin)

 

 

 

 

 

Flan Poire/chocolat

Ingrédients :
- 100 gr de chocolat
pâtissier
- 150 gr de sucre en poudre
- 300 ml de crème
fluide
- 4 oeufs

- 1 belle poire
( ou une boite de poires du commerce)
- 40 gr de poudre d'amande
(facultatif)

 

Préparation :

 

- Faites fondre les morceaux de chocolat et la crème. Laissez reposer 2 minutes puis remuez le tout.

- Coupez la ou les poires en dés.

- Dans un récipient, mélangez le sucre, les oeufs, la poudre d'amande (facultatif), les dés de poire et le mélange crème-chocolat.

- Mélangez le tout, mettez le dans un moule ou dans des alvéoles en silicones puis faite cuire 25 min à 180°C soit th6 (temps de cuisson pour les alvéoles).

- Servir frais (c'est aussi délicieux chaud !)


Conseils :
C'est un gâteau tupperware qui peut donc aussi se faire au four micro-onde, le temps de cuissons au micro-ondes est 3 min 30 à 500 Watts pour les alvéoles en silicones plus pour un moule.

 

Accompagnement :

100_3077.JPG

 

 

 

 

 

 

Vin Apéritif Poire/chocolat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(recette aufeminin)

 

 

 

 
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