27.05.2009
Confit de chou rouge aux châtaignes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 chou rouge
- 300g de châtaignes décortiquées
- 4 tranches de poitrine fumée
- 3 C.à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 échalotes - thym
Préparation : 15 mn. Cuisson : 45 mn.
Laver et émincer le chou
Eplucher les échalotes, les couper en 2.
Découper la poitrine fumée en petits lardons.
Les faire fondre dans une sauteuse avec l'huile d'olive, le thym et le chou rouge.
Laisser cuire à feu doux 30 mn en remuant de temps en temps pour que le chou s'imprègne.
06:00 Publié dans Légumes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : chou rouge, recettes, pyrenees, terroir, chataignes
