27.05.2009
Confit de chou rouge aux châtaignes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 chou rouge
- 300g de châtaignes décortiquées
- 4 tranches de poitrine fumée
- 3 C.à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 échalotes - thym
Préparation : 15 mn. Cuisson : 45 mn.
Laver et émincer le chou
Eplucher les échalotes, les couper en 2.
Découper la poitrine fumée en petits lardons.
Les faire fondre dans une sauteuse avec l'huile d'olive, le thym et le chou rouge.
Laisser cuire à feu doux 30 mn en remuant de temps en temps pour que le chou s'imprègne.
06:00 Publié dans Légumes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : chou rouge, recettes, pyrenees, terroir, chataignes
15.05.2009
Flan aux topinambours
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 1 verre de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- purée de topinambours
- gruyère rapé et chapelure
Préparation :
Dans un saladier, battez 4 oeufs entiers. Ajoutez 1 verre de lait et 2 cuillérées à soupe de crème. Remuez correctement et ajoutez le contenu du bocal de purée de topinambours. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Beurrez un moule à cake ou des ramequins individuels. Versez cette préparation et recouvrez de gruyère râpé et d'un peu de chapelure.
Mettez à four chaud (175°)et laissez cuire pendant environ 15 minutes.
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