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02/07/2009

Madeleines à la confiture de groseilles

Pour 6 personnes :

- Pour 24 madeleines environ :

- 120 g de beurre

- 200 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 3 oeufs

- 150 g de sucre

- 3 cuillères à soupe de lait

100_2744.JPGConfiture de groseilles

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 

Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.
Tamiser la farine avec la levure chimique.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait, la farine tamisée avec la levure et enfin le beurre fondu.

Laisser reposer cette pâte 15 minutes au réfrigérateur et préchauffer le four à 250°C.

Beurrer largement les alvéoles des plaques à madeleines. Y verser la pâte aux trois quarts, mettre au centre un peu de confiture. Puis enfourner. Baisser immédiatement la température du four à 200°C.

Faire cuire environ 10 minutes. Lorsque les madeleines sont bien gonflées et légèrement dorées, retirer les plaques du four, démouler les madeleines, les poser sur la tranche chacune dans son alvéole. Laisser refroidir. Les gourmands peuvent déjà les goûter !

01/07/2009

Tagliatelles au foie gras

Ingrédients :

100_1107.JPG- 50 g de foie gras mi-cuit
- 1 l de lait
- 125 g de tagliatelles fraîches
- 25 g de beurre
- 25 cl de crème fleurette
- 1 cuillère à soupe de purée ou de mousse de foie gras
- 50 g de parmesan râpé
- 100 g de morilles
- Fleur de sel
- Poivre du moulin

Préparation :

Portez le lait légèrement salé à ébullition dans un grand faitout. Ajoutez le beurre puis les tagliatelles. Dès reprise de l'ébullition, couvrez et retirez du feu. Laissez pocher pendant 15 minutes à 80°C. Egouttez les tagliatelles en réservant le lait. Ajoutez dans le lait la crème fleurette, la mousse ou la purée de foie gras. Faites bouillir 2 minutes. Puis remettez les tagliatelles et faites cuire pendant 4 minutes. Retirez du feu. Incorporez à la fourchette le parmesan et le foie gras coupé en dés. Dressez sur un plat préalablement chauffé. Déposez les morilles entières sur vos tagliatelles. Servez sans attendre.

Accompagnement :

100_1979.JPGExcellentes avec un Rosé Féria de Lafitte Teston

30/06/2009

Poulet à la chilidron

 

Ingrédients:

- 1 gros poulet

- 200 g de jambon blanc

- Sel

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- Poivre

- 4 poivrons rouges

- 750 g de tomate

- Huile d'olive du Bas Aragon

 

Préparation:

 

Nettoyer et brûler la peau du poulet puis le découper. Faire dorer l'ail dans un peu d'huile d'olive. Poivrer et saler les morceaux de poulet et les faire dorer dans la même marmite. Rajouter les cubes de jambon, l'oignon haché et les poivrons coupés en lamelles ou en cubes. Faire cuire quelques minutes pour mélanger toutes les saveurs et rajouter les tomates coupées en petits cubes, pelées et sans graines. Faire cuire á feux doux jusqu'à ce que la sauce soit bien confite

 

 

 

Accompagnement :

100_2765.JPGUn vin rouge espagnol Montesierra Tempranillo-Cabernet

 
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