Saveurs des Pyrénées

Ingrédients (+/- 16 mini cakes):

• 100g de jambon sec des Pyrénées
• 100g de tome de brebis des Pyrénées
• 50g de poivrons grillés baignant dans l'huile
• 200g de farine
• 4 oeufs
• 1dl d'huile de tournesol
• 1dl de lait tiède
• 1 sachet de levure
• sel, poivre, romarin

Préparation:

Découper en cubes le jambon, la tome et les poivrons, puis mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec un robot .

Mettre le tout dans de petits moules et au four, 200°C pendant 30 à 40 min...

Et voilà, encore une réussite pour votre apéro!

A consommer avec un bon génépi des Pyrénées pour plus d'authenticité

 

Ingrédients :

- 4 tranches de foie gras

- 4 tranches de pain d'épice

- le jaune d'un gros oeuf

- 1/2 verre de lait

- 8 cuillères à soupe de chapelure dorée

- 1 clou de girofle

- 10 g de beurre

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

- fleur de sel, poivre aux 5 baies

 

Préparation :

Versez la chapelure dans une assiette creuse. Battez le jaune d'oeuf avec le lait et le clou de girofle dans un plat creux et trempez-y les tranches de pain d'épice puis passez-les dans la chapelure. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à revêtement antiadhésif, faites-y fondre le beurre. Lorsqu'il mousse, faites-y dorer les tranches de pain d'épice quelques minutes de chaque coté. Dressez-les immédiatement sur un lit de mesclun ou de pissenlit, posez dessus une tranche de foie gras. Salez, poivrez et servez.

Accompagner le tout d'un Jurançon Pavillon Royal

 

Ingrédients :

- 4 grandes tranches de pain gris (type Poilâne)

- 4 belles tranches de jambon de Bayonne

- 100 g de tome de brebis ou de fromage basque (type Ossau Iraty)

- 4 cuillères à café de confiture de cerises noires

- 4 pincées de piment d'Espelette en poudre (déshydraté, grossièrement moulu)

 

Préparation :

Faites griller très légèrement les tranches de pain dans un grille-pain ou sous le gril du four

Posez le jambon sur les tranches de pain. Etalez un peu de confiture de cerises sur les tranches de jambon.

A l'aide d'un couteau économe, prélevez des copeaux de fromage, parsemez-en les tartines. Saupoudrez de piment d'Espelette en poudre et servez aussitôt.

Idéal avec un Apéritif au Génépi