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02/05/2009

Petits-suisses aux marrons

Ingrédients :

- 8 petits-suisses

- 1/2 brique de crème fleurette

100_1174.JPG- 1 pot de crème de marron à la vanille

- 4 marrons glacés

- 1 cuillère à café de sucre glace

- 2 gousses de vanille

 

Préparation :

Battez les petits-suisses. Montez la crème fleurette en chantilly : versez-la dans le bol d'un robot électrique, ajoutez le sucre glace. Actionnez l'appareil jusqu'à formation d'une belle chantilly bien ferme.

Répartissez la crème de marron dans 4 ramequins, versez dessus les petits-suisses battus, recouvrez de chantilly. Placez sur le dessus un marron glacé entier.

Ouvrez les gousses de vanille dans leur longueur avec un couteau fin, parsemez-en les graines sur les marrons et la chantilly. Coupez les gousses en deux dans la largeur et plantez-les dans les ramequins, servez immédiatement.

 

10:00 Publié dans Desserts | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : desserts, recettes, marrons

29/04/2009

Crème brûlée au Génépi

Ingrédients :

- 4 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille
100_1315.JPG- 120 ml de lait entier
- 300 g de crème fraîche épaisse
- 3 cl de Génépi

Préparation:

Battez les jaunes d'œufs au fouet et ajoutez le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Dès l'ébullition, retirez du feu. Laissez tiédir quelques minutes.
Versez le lait puis le Génépi sur les jaunes d'œufs, ajoutez la crème en mélangeant délicatement.
Versez cette préparation dans quatre ramequins.
Faites cuire à four doux (90° - th. 3) pendant 1 heure à 1 heure 30.
Laissez refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.
Avant de servir, saupoudrez la surface de sucre roux et brûlez-le sous le gril (au chalumeau en restauration).
Servez aussitôt.

 
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