Saveurs des Pyrénées

Ingrédients :

-500 ml de jus de myrtille
-125 ml de sirop de canne
-4 c à café de sel
-1 poulet
-poivre
-jus d'un citron
-4 branches de thym frais
-3 c à soupe de vinaigre
-100 g de sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger le jus de myrtille avec le sirop de canne et le sel.

Placer le poulet dans un plat allant au four. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le avec le mélange jus + sirop. Poivrer. Verser le reste du mélange à l'intérieur du poulet et passer au four.

Cuire une heure. La cuisson achevée, prélever le reste de jus de cuisson et le verser dans une petite casserole.

Ajouter le jus de citron, le thym, le vinaigre et le sucre et réduire à feu vif. Servir le poulet nappé de cette sauce.

Accompagnement :

Un béarn Domaine Larribère