Saveurs des Pyrénées

Ingrédients: (pour 4 personnes)

- 1 poulet fermier (1.5 kg)

- 200g de chair à saucisse

- 100g de foie de volaille

- 2 oeufs

- 1 oignon

- 750g de châtaignes

- mie de pain

- ail

- sel, poivre

 

Préparation :

Emincez l'oignon, les foies de volailles.

Mélangez la chair à saucisse avec les foies de volailles, 300 g de châtaignes, l'oignon, la mie de pain et les oeufs entiers.

Salez et poivrez, garnissez le poulet avec la farce.

Ficelez le poulet et mettez au four chaud pendant 1 heure 15.

Faites revenir le reste des châtaignes avec du jus de cuisson du poulet.

Coupez le poulet, mettez la farce au milieu d'un plat, les châtaignes autour et pour finir le poulet

 

Accompagnement :

Un Saint-Mont Les Hauts de Bergelle