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07/11/2009

Civet de porc basque

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 400g longe de porc Basque ;

- 3 carottes ;

- 1 boîte de champignons ;

- 75cl de vin d'Irouleguy rouge ;

- gros sel ; poivre gris ; thym ; farine

 

Préparation :

 

La veille, coupez la longe de porc en dés et assaisonnez.

La sauce : chauffez le vin d'Irouleguy et incorporez 1 verre d'eau. Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les champignons. Liez la sauce avec la farine.

Dans une cocotte, faites revenir la viande et couvrez-la avec la sauce. Laissez cuire pendant une heure à feu doux et servez avec un gratin de pomme de terre au chorizo coupé en petits dés.

 

 

Accompagnement :

100_2680.JPG

 

 

 

 

Vin d'Irouleguy rouge

 
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