07.11.2009
Civet de porc basque
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g longe de porc Basque ;
- 3 carottes ;
- 1 boîte de champignons ;
- 75cl de vin d'Irouleguy rouge ;
- gros sel ; poivre gris ; thym ; farine
Préparation :
La veille, coupez la longe de porc en dés et assaisonnez.
La sauce : chauffez le vin d'Irouleguy et incorporez 1 verre d'eau. Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les champignons. Liez la sauce avec la farine.
Dans une cocotte, faites revenir la viande et couvrez-la avec la sauce. Laissez cuire pendant une heure à feu doux et servez avec un gratin de pomme de terre au chorizo coupé en petits dés.
Accompagnement :
12:37 Publié dans Recette basque | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : recettes, terroir, porc, pyrenees
