Saveurs des Pyrénées

Ingrédients :
Pour 8 personnes.
- 500 g de chair à saucisse.
- 1 tranche épaisse de jambon du pays.
- 4 oeufs.
- 1 verre de lait.
- 150 g de mie de pain rassis.
- 2 gousses d'ail.
- Poivre, persil.

Préparation :
Couper le jambon en dés.
Hacher l'ail et le persil.
Faire tremper la mie de pain dans le lait tiédi et l'essorer.
Dans un grand saladier, mélanger le jambon, la chair à saucisse, l'ail, le persil et la mie de pain. Poivrer.
Faire chauffer l'huile dans la poêle et verser la farce.
Former une épaisse galette de 3 à 4 cm d'épaisseur.
Cuire à feu moyen. Retourner la galette quand la farce est dorée et faire cuire l'autre côté.
Remarque :
La recette de la rouzole servira de recette de base pour d'autres recettes : poitrine de veau farcie, Azinat...