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30/06/2009

Poulet à la chilidron

 

Ingrédients:

- 1 gros poulet

- 200 g de jambon blanc

- Sel

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- Poivre

- 4 poivrons rouges

- 750 g de tomate

- Huile d'olive du Bas Aragon

 

Préparation:

 

Nettoyer et brûler la peau du poulet puis le découper. Faire dorer l'ail dans un peu d'huile d'olive. Poivrer et saler les morceaux de poulet et les faire dorer dans la même marmite. Rajouter les cubes de jambon, l'oignon haché et les poivrons coupés en lamelles ou en cubes. Faire cuire quelques minutes pour mélanger toutes les saveurs et rajouter les tomates coupées en petits cubes, pelées et sans graines. Faire cuire á feux doux jusqu'à ce que la sauce soit bien confite

 

 

 

Accompagnement :

100_2765.JPGUn vin rouge espagnol Montesierra Tempranillo-Cabernet

29/06/2009

Salade pyrénéenne aux myrtilles et au chèvre

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 salade feuille de chêne (rouge ou verte)
- 1 petite barquette de myrtilles (125 g)
100_2486.JPG- fromage de chèvre (tranches de bûche ou de petits crottins de chèvre)
- 6 ou 8 tranches de pain aux céréales
- miel mille fleurs

.

Préparation :

Laver soigneusement la salade et la disposer au fond d'un large plat (ou bien directement dans les assiettes).

Préparer des petits toasts au chèvre (avec le grill du four) en coupant des tranches de chèvre sur du pain et en les grillant 3 minutes.

Répartir les toasts au chèvre et les myrtilles sur la salade en parsemant de quelques touches de miel.

Accompagnement :

100_2786.JPGUn vin rosé Denis Capmartin

28/06/2009

Eltzekaria

ORIGINE Soupe classique de légumes au Pays Basque où figurent les légumes de saison.

INGREDIENTS- eau (de source, si possible)
- ½ chou blanc, frais
- d’autres légumes au choix (pommes de terres, poireaux, carottes, citrouilles )
- 2 oignons émincés
100_2480.JPG- 200 g fèves
- 3 gousses d’ail
- graisse de confit
- sel, piment d’Espelette en poudre

PREPARATION

Faire revenir doucement à la graisse de confit les oignons finement émincés. Enlever la grosse côte du chou ; le tailler en lamelles fines.
Recouvrir d’eau. Ajouter les fèves préalablement trempées si elles ne sont pas fraîches (les peler), et les autres légumes. Écraser deux gousses d’ail. Laisser cuire à feu doux 2 heures au minimum.
Saler suivant son goût et relever au piment d'Espelette en fin de cuisson.

ACCOMPAGNEMENT

100_2680.JPGUn vin d'Irouleguy rouge : Gorri d'Ansa

 
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