« Confit de canard aux pâtes | Page d'accueil | Salade pyrénéenne aux myrtilles et au chèvre »
28.06.2009
Eltzekaria
ORIGINE Soupe classique de légumes au Pays Basque où figurent les légumes de saison.
INGREDIENTS- eau (de source, si possible)
- ½ chou blanc, frais
- d’autres légumes au choix (pommes de terres, poireaux, carottes, citrouilles )
- 2 oignons émincés
- 200 g fèves
- 3 gousses d’ail
- graisse de confit
- sel, piment d’Espelette en poudre
PREPARATION
Faire revenir doucement à la graisse de confit les oignons finement émincés. Enlever la grosse côte du chou ; le tailler en lamelles fines.
Recouvrir d’eau. Ajouter les fèves préalablement trempées si elles ne sont pas fraîches (les peler), et les autres légumes. Écraser deux gousses d’ail. Laisser cuire à feu doux 2 heures au minimum.
Saler suivant son goût et relever au piment d'Espelette en fin de cuisson.
ACCOMPAGNEMENT
Un vin d'Irouleguy rouge : Gorri d'Ansa
10:45 Publié dans Recette basque | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : recettes, basques, pyrenees, terroir, soupe
Commentaires
un vrai délice,facile et vite préparé(ça cuit tout seul!) et surtout bien réconfortant après une journée de neige
Écrit par : corinne | 09.01.2010
Répondre à ce commentaireLes commentaires sont fermés.