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10/06/2009

Epaule d'agneau aux pruneaux et épices

Ingrédients : pour 4 personnes

- 1 kg 500 d'épaule d'agneau coupée en petits morceaux
- 250 g de pruneaux
- 2 gros oignons le jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 40 g de beurre
100_2136.JPG- 1 cuillère à soupe rase de miel
- une pointe de safran
- une pincée de gingembre en poudre
- un petit morceau de bâton de cannelle
- sel, poivre

Préparation :

Faites chauffer l'huile et 20 g de beurre dans une cocotte sur feu moyen; ajoutez les morceaux de viande, laissez-les dorer pendant 10 mn puis retournez-les.

Assaisonnez-les et faites-les revenir encore 10 mn.

Retournez-les encore à nouveau et assaisonnez l'autre face.

Pendant que dore la viande, épluchez et coupez les oignons en rondelles.

Retirez les morceaux d'agneau de la cocotte lorsqu'ils sont bien saisis, jetez la graisse rendue.

Faites fondre le reste de beurre, ajoutez les oignons émincés et 2 cuillères à soupe d'eau chaude, remuez pendant 4 à 5 minutes.

Remettez ensuite les morceaux de viande dans la cocotte, ajoutez le miel, les épices, le jus de citron et mélangez le tout.

Couvrez la cocotte et faites cuire, à feu doux, pendant 30 minutes en ajoutant au besoin un peu d'eau chaude.

Dénoyautez les pruneaux, mettez-les sur les morceaux d'agneau et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes.

Servez chaud dans la cocotte ou dans un plat de service après avoir rectifié l'assaisonnement.

Accompagnement :

100_2754.JPG

Un Saint Mont Les Hauts de Bergelle

 

 

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