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27/05/2009

Confit de chou rouge aux châtaignes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 chou rouge
100_2718.JPG- 300g de châtaignes décortiquées
- 4 tranches de poitrine fumée
- 3 C.à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 échalotes - thym

Préparation : 15 mn. Cuisson : 45 mn.


Laver et émincer le chou

Eplucher les échalotes, les couper en 2.

Découper la poitrine fumée en petits lardons.

Les faire fondre dans une sauteuse avec l'huile d'olive, le thym et le chou rouge.

Laisser cuire à feu doux 30 mn en remuant de temps en temps pour que le chou s'imprègne.

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